Recepty

Mamkin recept na Čiernobiely koláč: 30 dg mletých vlašských orechov; 30 dg hladkej múky; 250 g masla; 30 dg práškového cukru; 1 celé vajce; 1/2 prášku do pečiva. Vypracovať cesto. Do 1 polovice primiešať 3-4 polievkové lyžice kakaa. Dať odpočinúť asi na 1 hodinu do chladničky. Vyvaľkať prvé cesto, dať na vymastený a múkou posypaný plech. Potrieť pikantným lekvárom. Položiť druhý plech a dať piecť asi na 20 minút. Po vychladnutí potrieť čokoládovou polevou. (Vianoce 1997)
• Ciernobiely kolac... "Teda:30dg mletych vlasskych orechov,30dg hladkej muky,25dg masla,30dg praskoveho cukru, 1 cele vajce,1/2 sacku prasku do peciva.pikantny lekvar/ napr. ribezlovy/.Vypracovat cesto a rozdelit na 2 polovice. Do jednej vmiesat 3 lyzice kakaa, aby bolo tmave. Prve cesto rozvalkat na vymasteny a mukou vysypany plech, potriet lekvarom a polozit druhe cesto. Dat piect do vyhriatej rury asi pri 170-180st.C asi 20 min. Nesmie sa dlho piect, lebo stvrdne, radsej viackrat pozriet. Po upeceni a vychladnuti poliat cokoladovou polevou, ktora sa robi tak, ze varova cokolada sa rozpusti s troskou masla a troskou vody/nesmie vriet!/ na miernom ohni v kastroliku a ked trosku vychladne,moze sa natriet na kolac.Dobru chut!" 3. January 1999

Mamkin recept na ORECHOVÉ KOŠÍČKY (Vianoce 2001):
• Cesto: 35 dg hladkej múky, 25 dg tuku, Hera), 20 dg prášk. cukru, 14 dg pomletých vlašských orechov, 2 vajíčka, troška, asi 1/2 sáčku) prášku do pečiva. Vypracovať cesto, vymastiť formičky tukom a naplniť cestom, ale nie do plna, ale tak, aby boli pokryté steny a dno košíčka. Zväčší sa objem pri pečení. Piecť vo vyhriatej rúre pri 180'C asi 20 min.
• Plnka: mleté vlašské orechy - primerane, škoricový cukor cca 1 sáčok, van. cukor dtto, 1 lyžicu kakaa, maslo - primerane, aby sa to celé spojilo, trošku rumu, asi 2 lyžice), trošku ríbezľového lekváru. Košíčky po upečení necháme vychladnúť a vyklopíme z formičiek. Do každého dáme cca 1/2 čaj. lyžičky ríbezľového lekváru a na to plnku. Každý košíček polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme orieškom. Dobrú chuť!

Annelies' recipe for Mexican Guacamole: avocado 1 or 2, some olive oil, eventually some olives, black pepper, little bit of hot chilli powder, garlic, bit of lemon juice, so that the pressed avocado doesn't become brown), some cream - best is "kwark", soft white fresh cheese), taco or tortilla chips or rolls of smoked ham/bacon. 2. July 1995

Mamkin recept na Nakladané uhorky: 5 kg uhoriek "nakladačiek" malých, soľ podľa chuti, ocot podľa chuti, horčičné semeno asi 1 lyžica, kôpor, 10 x celé čierne korenie, olúpaný cesnak - jeden strúčik do každej fľaše; prevariť asi 5 litrov vody s horeuvedeným, do dobre umytých fliaš dať dobre umyté uhorky a keď je nálev vychladnutý, naliať ho na uhorky, dobre uzatvoriť, asi 10 minút sterilizovať; TFC - viac cesnaku, prípadne karfiolíky, maličké kukuričky, ... (september 1998)

Mamkina bábovka: Mily Tomyka, pisem uz druhy krat ale kratsie, lebo inac mi to zhasne a zmaze text. Teda-oddelime do jednej nadoby 4 bielka, pridame do nich trodšku van. cukru a dame ju dochladnicky. Do dalsej nadoby dame 4 zltka, pridame 250 gr HERY alebo masla [ak je tvrdé, postrúhať na šupinky],a 20 dg cukru praskoveho a mixerom vymiesame do penista. Pridame 30 dg polohrubej muky, do ktorej sme pridali 1 bal. prasku do peciva, 2dl mlieka, 3 lyzice kakaoveho prasku ,za hrst posekanych orecjov, postruhanu koru z jedneho citrona trosku posekanej cokolady,trosku rumu/1 lyzica-nemusi byt/. Mixerom uslahame sneh z tych styroch bielkov, ktore boli c vchladnicke a opatrne pridame do cesta a zmiesame BAbovkovu formu vymazeme maslom a vysypeme struhankou, aby sa neprilepilo cesto. do toho dame cesto [konzistencia zubnej pasty] a dame do vopred vyhriatej rury na 180-200 stupnov [musí byť riadne horúca]./trba si to odskusat/.Peciema 30 az 45 min. Ked sa zda, ze na povrchu uz je upecena, treba asi po pol hodine zapichnut do cesta ihlicu na pletenie a vytiahnut. Ak na nej zostane prilepene mazlave cesto-este nie je babovka hotova. Ak ihlica ostane cista, vtedy je hotova a moze sa vybrat von a nechat vychladnut.Potom az opatrne vyklopit a pocukrovat. Dobru chut! 3. October 1998

"Zltkove rezy: 28 dg masla,28 dg prask. cukru,14 dg muky hladkej,28 dg pomletych vlasskych orechov,sneh zo 7 bielkov, kypriaci prasok do peciva./1sacok/ Glazura:28 dg cukru,, 1 sacok vanilk. cukru/2,5 dg/,7 zltkov. Najprv vypracujeme cesto z cukru, orechov a muky,do ktorej sme vmiesali prasok do peciva. Vyslahame zo 7 bielkov tuhy sneh a vmiesame ho do cesta.Na vymasteny a mukou vysypany plech rovnomerne rozotrieme cesto a dame piect do vopred vyhriatej rury pri asi 180 st. C asi na 15-20 min. Treba striehnut cesto, aby sa nespalilo. Obcas pichnut don ihlicou na pletenie- ked na nej nezostava sur. cesto, tak je upecene. Medzitym si v miske/hlbsej/ vyslahame glazuru zo zltkov a cukru a van. cukru. Musi zblednut a musi sa chovat ako pena/lahko- nie ticho/. Na vybraty kolac este horuci navrstvime tuto penu a nechame stuhnut na chladnom mieste najlepsie do druheho dna. Potom krajat nozom namocenym vo vode, aby nepraskala. Dobru chut!"

Mamkin recept na zavarane huby ... Tomyka, v prvom rade, verim, ze su jedle. Najlepsie ak je to druh, ktory, nie je velmi makky, alebo mazlavy. Ja to robim tak, ze,najprv nozikom ocistim,ak su klobuciky slizke,tak olupem tu tenku blanku a asi na 2 min. vlozim do vriacej vody.Nie dlhsie, aby nezmakli velmi/blansirovanie/.Necham na sitku okvapkat a medzitym si pripravim nalev a ciste /vysterilizovane /flasticky. Nalev: Ak nemate hotovy z obchodu, na ktorom je aj navod a mnozstvo vody, tak staci dat varit asi 2 l vody,za hrst soli, čier. a bieleho korenia, octu,trosku cukru, horcicne semienko, kopor a ochutnat to/pozor najprv pofukat!/. Podla chuti pridat, co chyba.Hej aj nakrajanu cibulu. Sterilizacia flasticiek: Do vriacej vody ponorit asi na 5 min. a kliestami vytahovat na cisty obrusok, hore dnom postavit.Alebo pockat kym vychladnu. Do kazdej dat asi do 2/3 huby a mesiaciky cibule. Potom pred plnenim nalevom polozit fl. na nieco kovove /napr, noz/,kvoli tomu aby nepraskla a naliat nalev az po vrch.Uzatvorit pevne vrchnacikom. Dat sterilizovat alebo do truby/na plech s vodou,Alebo ja davam do velkeho hrnca utierku nalejem vodu a postavim do nej flasticky tak, aby boli ponorene asi do pol pasa.Nesmu sa prevratit.Necham povriet zakryte pokrievkou asi 10 min.Potom vypnut a nechat ich tam celkom vychladnut. 2. October 2001

Mamkin jablkový koláč : Tu je recept:400gr.hladkej múky,1/2 bal. prášku do peciva,3 žltka,250gr masla alebo umelého tuku, 4 pol. lyžice studenej vody,60gr prášk. cukru.Vypracovat cesto a kým urobíme plnku dat do chladnicky. Plnka:cca 750gr olúpaných a na tenké plátky pokrájaných, alebo postrúhaných jabl´k 15dg pr. cukru,trošku masla, škorica, citr. štava, trošku van. cukru.Jablká podusíme krátko na masle a dochutíme cukrom, atd,Na vymastený a pomúcený plech vyvalkáme polovicu cesta,posypeme ho mletými horieškami/asi 2 hrste/, na to rozložíme celú plnku a prikryjem druhým plátom cesta a dáme piect do rúry asi pri180 stupnoch, cca na 20-30-min.Pletacou ihlicou skúšame. ci je cesto už upecené/ nesmie nic ostat na nej prilepené/. 3. November 2000

... tu je zakladny recept na cimtosku: Cesto:50dg polohrubej muky,10 dg prask. cukru,10 dg masla,2 zltka, 3 dg drozdia,1/2 dg soli,asi 1/4 l mlieka,citr. kora/asi z jedneho citrona/,van.cukor/asi pol sacku=1 caj lyzicka/. V mise vymiesame drozdie s cukrom, 2 lyzicami muky, a 4 lyzicami mlieka na riedku kasicku=kvasok.Nechame ho na teple vykysnut. Potom pridame cukor, vlazne maslo a mlieko, v ktorom sme rozpustili sol a rozhabarkovali vajce. Vypracujeme vlacne, makke cesto.Nechame na teplom mieste vykysnut. Ked je vvykysnute, spracujeme ho na doske/vyvalkame/ a plnime plnkou. Na plnku treba priblizne 125g masla,asi 2lyzice skorice a 2lyzice pr. cukru.Ak dame hotovy skoricovy cukor/dostat v obchode/ , tak netreba pridavat cukor.Jemne to roztopime v kastrolikou, pripadne upravime podla chuti a natrieme na cesto a zavinieme. Ked to ma byt v babovkovej forme, tak tiez zavinieme a vlozime do vymastenej a mukou vysypanej babovkovej formy- ale pozor,myslim, ze vtedy treba robit z polovicneho mnozstva surovin, lebo to este v trube trosku nakysne.Treba to odskusat. Dobru chut! 15. August 1999

Slivkove gomboce ... Ahojte moji! Basik, tu je recept: 600g zemiakov,200g krupicovej muky,40g masla,60g cukru,pol vajca, trosku soli/pol cajovej lyzicky/,trosku vody.Ten cukor ide len na hotove knedlicky. Zemiaky uvarime v supke, olupeme a prepasirujeme cez sitko.Pridame muku, sol, vajce a vypracujeme cesto.Na pomucenej doske ho vyvalkame asi na hrubku 1 cm,pokrajame na rovnake stvorceky, do ktorych 2zabalujeme umyte a utrete slivky.Davame do vriacej osolenej vody, a varime este 4-5 min. po vyplavani na povrch. Uvarene knedlicky polejeme rozpustenym maslom a posypeme pomletym makom a cukrom.Namiesto sliviek mozeme pouzit aj marhule, alebo ceresne.Dobru chut! 20. July 1999

... takze najjednoduchsi recept na bublaninu: -5 vajec,5 polievk. lyzic prask. cukru, 5 pol. lyzic hl. muky. Cukor a zltky vyslahame mixerom do penista, pridame muku pomiesame, pridame tuhy sneh z vyslahanych bielkov, jemne zamiesame do masy.Cesto dame na vymasteny a mukou vysypany plech a pekne rozotrieme.Na to poukladame odkostkovane ceresne, alebo ine ovocie.Ak nechceme, aby ovocie sadlo na dno, obalime ho najprv v struhanke. Pecieme asi 15 min. asi pri teplote 170 stupnov. Dobru chut! 12. May 1999

Mamkin recept na Fazuľovú polievku: Dať namočiť asi 10 hrstí prebratej umytej suchej fazule, Nechať namočenú do druhého dňa. Odliať vodu, priliať čerstvú, tak aby vody bolo asi 3x viac ako fazule, pridať soľ, asi 4 zrnká čierneho korenia, 1 kocku zeleninového bujónu a 2 bobkové listy. Nechať variť asi 2 hodiny, kým nezmäkne. Pridať 2 na kocky pokrájané olúpané zemiaky a variť ďalej. Medzitým urobiť zápražku: trošku masla speniť, do toho rozotreté 4 strúčky /nie hlávky!/ cesnaku, trošku posoliť, trošku zaprášiť červenou paprikou, zasypať hladkou múkou do zlatova a vliať do vriacej polievky. Zo smotany, múky a trošku soli vymiešať riedku kašičku a vliať do polievky. Nechať vrieť, štipku majoránky, trošku masla. Prikryť a vypnúť. DOBRÚ CHUŤ!; TFC - bujón normálny, kolieska klobásky, no a ten cesnak... (september 1998)

recept tety Šebestovej na Burizonovú roládu: "300 gr. kryštalového cukru, 1 konzerva zahusteného sladeného mlieka, 80 gr. margarínu či Hery, 2.5 balíčka burizonov, 200 gr.)...V suchej rajničke upalíme za stáleho miešania kryšt. cukor na karamel. Pomaly pridávame zahustené mlieko. Potom vmiešame tuk. Vymiešame na hladkú hmotu. Hmotu preložime do väčšej misy a necháme trošku vychladnuť. Do tejto hmoty vmiešame burizony., Keď robím karamel vo veľkej nádobe vtedy len pridam priamo k tomu burizony.) Tuto hmotu necháme celkom vychladnuť a robíme z toho roládu alebo guľky., Keď to robíme z veľmi teplej hmoty veľmi sa to lepí na ruky.)"
• Burizonové ježe, Zuzka Hudáková)... 3 balíky burizonov, 1 konzerva kondenzovaného sladeného mlieka, 1 celé maslo, 300g kryštálového cukru. Kryštálový cukor uvaríš na karamel, pridáš celé maslo, krátko povaríš, pridáš kondenzované sladené mlieko, opäť krátko povaríš. Do väčšej misy vsypeš burizony, 2.5 balíčka), vleješ uvarenú masu, miešaš, dosypeš zvyšok balíka, miešaš. Keď trochu vychladne, tvaruješ guľky, aby sa ti nelepil karamel, ruky občas namočíš do studenej vody. Dobrú chuť!!! Zuzana POPRAD 25. December 2002

Domáce lángoše: "Mily Tomyka, konecne je tu recept: 1kg hladkej muky,2vajcia,1 kocka drozdia/42gramov/,4,5 dl mlieka,1 pochutkova smotana,/1kelimok=150gramov/,1 kav. lyzicka soli,stipku kminu,ale nemusi byt. Z trosky mlieka a drozdia pripravit kvasok, potom ho zmiesat s ostatnymi surovinami a vypracovat cesto,ktore kysne pod rukami.Bude sa zdat riedke, ale netreba ho zahustovat mukou.Mozeme ho hned tvarovat, alebo vyvalkat a vyprazat na horucom oleji.Ak ho nepouzijeme naraz, mozeme zbytok cesta dat do mikrotenoveho sacku, ktory sme zvnutra naolejovali rukou/aby sa neprilepilo/ a dat do chladnicky a kedykolvek z neho odobrat a pouzit. Teta Marka vas aj touto cestou pozdravuje." 18. August 1998

Nezbudkin recept na makovnik ... 25 dkg hladká múka, 1/8 masla, 125 g), 1 celé vajíčko, 0.5 dcl mlieka; cesto do chladnicky, potom vyvalkat na dva tenulinke obdlzniky, do nich plnku, pomlety mak + cukor + teple mlieko + jedno postruhane jablko), natriet maslom, do vyhriatej pece (marec 2002)

Mamka ... 2.Halusky bryndzove:500gr zemiakov/ocistenych/,300gr hladkej muky,250 gr bryndze. Surove zemiaky postruhame a zmiesame s mukou a solou,ak je cesto huste pridat trosku vody, ak riedke, pridat muku.vypracovat cesto a cez sitko pretlacat do vriacej osolenej vody halusky.Ked vyplavaju na povrch, treba ich sitkom vyberat a dat do inej nadoby na rozohriate maslo.V inej nadobe zmiesat bryndzu s troskou smotany alebo mlieka a tesne pred podavanim vmiesat do halusiek.Posypat pazitkou alebo oprazenou cibulkou,alebo oprazenou slaninkou/skvarkami/. Kapustove:Halusky tak isto, ale namiesto bryndze si na masti, alebo oleji podusime kyslu kapustu, s oprazenou cibulkou, pridame trosku vody, podusime pod pokrievkou, dochutime a hotove vmiesame do hotovych halusiek. Dobru chut! 10. January 2002

Mamka ... 1.Kapustnica:250 gr. kyslej kapusty,10gr sušených húb,30g hladkej múky, asi 1/4 l mlieka alebo smotany,20g cibule sol, bobkovy list,rasca, cervena paprika, udena klobasa/asi 10dg/,alebo kusky ud. masa.Pokrajame kapustu,pridame ocistene polouvarene a odkvapkane huby,rascu,a bobkovy list.Zalejeme vovdou/asi do pol hrnca/ a varime.Na masti zapenime nadrobno pokrajanu cibulku, pridame cervenu papriku, trosku muky, oprazime a dame do vriacej polievky.Podla chuti mozeme osolit, prip. pocukrovat.Nakoniec, pred odstavenim priliat smotanu. 10. January 2002

Kysla kapusta: porezať, pridať veľa soli, nechať pôsobiť, potom natlačiť do suda, na spodok listy), medzi vrstvami narezanú mrkvu, celý čierny peper, kmín, prípadne mesiačiky jablka. prvý týždeň doma v teple, potom do chladu, ale nesmie mrznúť. stále pridávať vodu, aby nezoschol vrch.

Keksíky s lekvárom (robili sme s Roosje) 250g masla, hera), 120g práškového cukru, 1 vajce, 3 uvarené rozmrvené žĺtka, 70g mletých orieškov, 250g hladkej múky, postrúhaná citrónová kôra, jeden rozdrobený klinček, škorica. Vyvaľkať, prípadne do chladničky. Vykrajovať formy, stále po dve. Krátko - 15 či 20 minút piecť. Potom stále medzi dve rovnaké formy lekvár. Nakoniec posypať práškovým cukrom. Mamka poradila po telefóne 8. December 2002

Fašírky (mamka)... Vezmi: cca pol kila mletého bravc. pliecka /alebo nejakého iného mletého - u Vás to dostat už pripravené a je tam napísané, že na frikadelky, alebo také nieco/. K tomu primiešat postrúhanú alebo najemno pokrájanú menšiu cibulu, 2 strúciky /nie hlávky/ cesnaku.Nemusí byt oboje-podla vašej chuti. Pomiešat, pridat 2 vajícka,osolit, okorenit ciernym mletým korením podla chuti,majoránku-asi kávovú lyžicku-tiež podla chuti.Ak nedrží masa pokope, pridat namocené a vyžmýkané rožky alebo žemle, prípadne strúhanku a dobre premiešat. Potom tvarovat fašírky, ktoré obalíme ešte v stúhanke a dáme vyprážat na panvicu s rozohriatym olejom.Vyprážame z oboch strán do zlata a skúšame vidlickou, ci nie sú zvnútra ešte surové.Preto radšej trošku na miernejšom ohni a dlhšie. Treba si to odskúšat. To isté sa dá aj pri vegetariánskych,len namiesto mäsa dávame vopred uvarenú zeleninu. Dobrúchut! 15. February 2006

Navigation

Recepty